陶艺蛋糕是目前国际上流行的一种艺术蛋糕做法，它在操作手法上非常的流畅，使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致，也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。由于所选材料的不同以及考虑到可实用性，创作者必须发挥精湛的技术，把个性的作品用现代陶艺的手法进行大胆的表现。

　　陶艺蛋糕大体可分为三个阶段：其一，欧式蛋糕阶段。此阶段是欧式蛋糕的雏形，是陶艺蛋糕生命的萌芽，是运用“小技巧”展现奶油变化的阶段。其二，陶艺蛋糕的摸索阶段。在此过程中，工具的使用、陶艺技术的不断成熟使得陶艺蛋糕逐步脱离欧式蛋糕的束缚。其三，陶艺蛋糕的独立阶段。随着技术的不断创新，各种工具的广泛适用，以及对奶油质地的不断挖掘，在蛋糕与陶艺、建筑的碰撞中，陶艺蛋糕终于突出自己的生命力，成长为一个独立学科。

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